Lagi mencari ide resep soto sulung yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak susah dan tidak juga mudah. Jika salah mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal soto sulung yang enak harusnya sih punya aroma dan rasa yang dapat memancing selera kita.
Soto sulung menggunakan jeroan seperti babat, paru, dan usus sebagai isiannya. Agar jeroan tidak berbau, jeroan harus direbus sebanyak dua kali dengan air yang berbeda. Anda juga bisa menggunakan kapulaga untuk menghilangkan baunya.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari soto sulung, pertama dari jenis bahan, kedua pemilihan bahan segar hingga cara mengolah dan menghidangkannya. Tidak usah pusing jika hendak menyiapkan soto sulung yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi sajian spesial.
Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis untuk membuat soto sulung yang siap dikreasikan. Anda dapat membuat Soto sulung menggunakan 19 jenis bahan dan 7 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan untuk menyiapkan Soto sulung:
- Sediakan 1/4 kg daging sapi (saya bagian kisi)
- Sediakan 1/4 kg babat
- Sediakan 1/4 kg paru
- Sediakan 6 ekor udang kupas
- Gunakan 6 butir bawang merah
- Ambil 3 siung bawang putih
- Ambil 2 butir kemiri (sangrai dulu)
- Ambil Sedikit merica
- Ambil 1 ruas jahe
- Siapkan 1 cm kunyit
- Siapkan Garam
- Ambil Gula
- Siapkan Penyedap jamur
- Gunakan Telor rebus
- Ambil Seledri
- Ambil Bawang merah goreng
- Sediakan Jeruk nipis
- Siapkan Sambal dari cabe rawit yg direbus dan diuleg
- Gunakan Kecap manis
Resep dengan petunjuk video: Soto Sulung adalah makanan khas Jawa Timur. Berbeda dengan soto lainnya yang biasa menggunakan daging ayam, soto yang satu ini menggunakan jeroan dan daging Sapi. Haluskan, ½ sdt garam, ½ sdt Merica. Soto Sulung adalah sajian khas dari Pulau Madura.
Cara menyiapkan Soto sulung:
- Cuci babat dengan kapur sirih, cukup digosok saja pake tangan, gunanya untuk menghilangkan bau kotoran sapi dan warna akan menjadi putih serta bersih, terakhir bilas dibawah air yang mengalir kemudian rebus pake jahe (kalo saya jahenya pake jahe emprit yang baunya tajem kira-kira 7 ruas, agar bau amisnya ilang) dengan panci presto selama 8 menit. Tiriskan babat dan potong-potong
- Paru direbus pake jahe, rebusnya tidak perlu pake panci presto karena tidak alot, cukup 10 menit saja. Tiriskan kemudian potong-potong
- Daging potong-potong kemudian dipresto selama 30 menit, kaldunya jangan dibuang ya bun karena untuk kuah soto nantinya
- Semua bumbu dihaluskan termasuk udang juga dihaluskan tetapi sisihkan jangan dicampur ya bun
- Tumis bumbu sampai matang, bila sudah matang masukkan udang gilingnya (wajib sampai benar-benar matang ya bun agar aroma kunyitnya tidak langu)
- Bumbu yang sudah matang masukkan kedalam panci kaldu daging tadi, kemudian babat dan paru dimasukkan, rebus dengan api kecil agar kuah meresap terakhir koreksi rasa
- Pelengkapnya telur rebus, seledri, bawang merah goreng, jeruk nipis, kecap dan sambal. Selamat mencoba 🥰
Yang menjadi ciri khas Soto Sulung adalah kandungan udang di dalam kuah yang membuat rasanya sedap memikat. Dari berbagai sumber yang saya baca, terdapat berbagai versi Soto Sulung. Soto sulung khas Madura ini memiliki kuah berwarna kuning, rasa kaldu sapinya sangat gurih terasa. Rasa gurih dari kuahnya sangat pas dengan empuknya daging dan jeroan daging sapi. Tekstur empuk daging ini karena potongan daging dan jeroan yang sebelumnya telah direbus terlebih dahulu dimasukan ke dalam kuah soto yang selalu dipanaskan.
Gimana nih? Gampang kan? Itulah cara menyiapkan soto sulung yang bisa Anda praktikkan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
