Lagi mencari inspirasi resep lodeh atau gule kluwih yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Kalau keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal lodeh atau gule kluwih yang enak selayaknya memiliki aroma dan rasa yang dapat memancing selera kita.
Ini salah satu menu kesukaan keluarga kami. Paling suka kalau alm. nenek yg masak. Karo Sumatera utara sayur ini terkenal dengan nama Gule Nangka Nguda (Gulai nangka Muda).
Ada beberapa hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari lodeh atau gule kluwih, mulai dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar sampai cara mengolah dan menghidangkannya. Tak perlu pusing jika hendak menyiapkan lodeh atau gule kluwih yang enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa jadi sajian spesial.
Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan lodeh atau gule kluwih sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, hidangan ini bisa memberi manfaat untuk membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Lodeh atau Gule Kluwih menggunakan 23 jenis bahan dan 8 tahap pembuatan. Berikut ini langkah-langkah untuk menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan untuk pembuatan Lodeh atau Gule Kluwih:
- Siapkan Bahan:
- Siapkan 1 buah kluwih muda (sekitar 400-500gr, bisa diganti nangka muda)
- Sediakan 400 gr daging tetelan (daging dgn campuran lemak dan otot)
- Sediakan 2 buah tahu besar potong dadu
- Siapkan 10 kacang panjang
- Siapkan 1/2 butir kelapa (sy pakai 100ml kara)
- Gunakan Bumbu Halus
- Gunakan 20 cabe rawit (bisa ditambah/dikurang sesuai selera)
- Ambil 2 cabe merah
- Gunakan 4 butir bawang putih
- Sediakan 8 butir bawang merah
- Sediakan Seruas kunyit
- Siapkan Seruas jahe
- Sediakan 1/2 ruas lengkuas (bisa digeprek, tapi jd 1 ruas)
- Sediakan 1/2 sdt bubuk ketumbar (yg butiran jg boleh, jd 1 sdt)
- Ambil 4 butir kemiri
- Gunakan Bumbu cemplung
- Siapkan 2 batang sereh, geprek
- Gunakan 3 butir cikala/patikala/kecombrang (opsional,klo ada lebih enak)
- Sediakan 4-6 lembar daun jeruk
- Sediakan 4-6 lembar daun salam
- Siapkan secukupnya Garam
- Siapkan Kaldu jamur secukupnya (opsional)
Sayur lodeh merupakan masakan sayur santan khas Indonesia. Ada beragam variasi sayur lodeh, terutama pada bumbunya. Beri garam, gula jawa, kaldu bubuk. Masukkan kluwih, tutup panci dan biarkan kluwih empuk.
Cara menyiapkan Lodeh atau Gule Kluwih:
- Bersihkan kluwih. Kluwih muda biasanya ujung durinya lebih tajam dari kluwih yg lebih tua (kata tk sayur langganan gitu hehehe). Bisa diganti nangka muda. Rebus sekitar 8-10 menit. Jangan kelamaan ya, nanti ledeh/jemek (kelembekan). Tiriskan
- Potong daging sesuai selera. Untuk daging bisa diganti udang atau kikil atau kulit (cecek) sapi atau ceker ayam. Sesuai selera. Rebus daging di air mendidih, sebentar saja sampai darah dan kotoran nya mengambang, buang air. Lalu presto 10 menit sejak katup berbunyi. Klo tanpa presto boleh dgn metode 3-7-10. Cuma sy gak tau ini bisa direbus dulu gak ya
- Goreng tahu. Bisa ditambah tempe juga. Di rumah suami dan anak kurang suka tempe, jd nya pakai tahu aja
- Haluskan bumbu halus. Tumis, masukkan bumbu cemplung kecuali cikala. Tumis sampai wangi
- Masukkan daging, boleh tambah sedikit kaldu daging (air presto daging) klo tumisan agak kering. Tumis sekitar 3 menit
- Masukkan kluwih, tumis sekitar 5 menit. Masukkan kacang panjang tumis sekitar 3 menit. Tambahi air kaldu. Masukkan cikala yg sudah digeprek. Tunggu mendidih
- Masukkan tahu, aduk. Masukkan santan, garam dan kaldu jamur. Tunggu mendidih sambil diaduk dgn api sedang. Tes rasa, hidangkan
Kemudian masukkan kacang panjang dan daun so atau daun mlinjo. Tambahkan santan, bumbu halus, daun salam, dan lengkuas. Meskipun bernilai ekonomis rendah, namun ternyata buah kluwih ini memiliki segudang manfaat, antara lain berfungsi sebagai antioksidan alami, dapat menurunkan kadar kolestrol, melancarkan pencernaan. Bumbunya pun bisa di uleg dan bisa pula di rajang ( di iris ), atau bahkan bisa juga campuran keduanya. Menurutnya tangan Gung Niang adalah salah satu kunci resep dari lezatnya Bebek Betutu khas keluarga Tjokorda Kerthyasa.
Gimana nih? Mudah bukan? Itulah cara menyiapkan lodeh atau gule kluwih yang bisa Anda lakukan di rumah. Selamat mencoba!
